富山縣 推動以「壽司」為切入點、向日本國內外介紹豐富飲食文化、傳統工藝與地方魅力的計畫 「寿司といえば、富山」（說到壽司，就是富山），並將 11月 訂為 「寿司といえば、富山月間」，官民一體在縣內各地推出多項活動，讓人用五感享受壽司的魅力。

📌 用工藝名皿品嘗壽司的特別旅遊行程，提供英語・中文・日語

📌 富山代表鄉土料理「鱒魚壽司（ます寿し）」12品牌吃比較

📌 2026年11月28日 (六) JR富山站集結各地「壽司鐵路便當」

不只品嘗壽司，還能接觸背後的職人技術與地方飲食文化，在11月的富山發現壽司的新魅力。

■ 美食①｜富山代表名物「鱒魚壽司」12品牌吃比較

富山市役所內的餐廳將推出特別定食，讓人輕鬆比較富山代表鄉土料理「鱒魚壽司」。從富山ます寿し協同組合旗下12個品牌中，每次精選3個品牌，各取8分之1塊，一次就能吃到。

同樣是「鱒魚壽司」，醋的比例、甜度、壓製程度與風味，每家店都各有不同。用附湯品與小菜的定食方式，一點一點品嘗各老店的特色，正是吃比較的魅力所在。

提供日期：2026年12月4日 (五)、2027年3月5日 (五)

※日期可能變更。

提供地點：富山市役所レストラン（富山市役所1樓）

參加品牌：青山総本舗、今井商店、元祖せきの屋、吉田屋鱒寿し本舗、元祖関野屋、源、高田屋、千歳、川上鱒寿し店、なかの屋、味の笹義、高芳（每次輪替3家）

※詳情請見「すしのまちのとやま」官方網站。

■ 美食②｜泥鰍×合鴨機器人種出的「泥鰍米」未來型鱒魚壽司

富山縣立中央農業高校研究將泥鰍養殖水用作水田肥料、再把淨化後的水送回養殖池的循環型農業，結合「合鴨機器人」抑制雜草，以無農藥方式種植水稻。用這種農法種出的獨家越光米「どじょう米」（泥鰍米），2024年獲得「全國農業高校お米甲子園」最高獎項大獎等多項肯定。

這次「泥鰍米」與壽司工房「大辻」合作，開發出限定販售的鱒魚壽司，由學生現場示範販售。

日期：2026年11月22日 (日) 9:30～15:00

地點：立山あるぺん村（中新川郡立山町東中野新143-1）

販售商品：使用泥鰍米的鱒魚壽司／幻のますの寿し 3,200日圓、幻のますの棒寿しハーフ 700日圓

※含稅

■ 美食③｜和菓子、法式料理也來！從壽司延伸的富山新飲食文化

「とやまクラフト寿司」（富山Craft壽司）於2025年11月由19家店起步，由壽司店以外的各類餐廳（義式、法式、西班牙、中華・異國料理、甜點等），推出讓人感受到富山壽司的創意餐點。

這次推出模仿握壽司的和菓子，以及鱒魚、紅楚蟹米粉千層蛋糕等法式料理。預計將新增約10家店，年底前擴大到25家以上。

• お寿司のお菓子（壽司點心）／松木菓子舗（冰見市）※需預約
• 鱒と紅ズワイガニの米粉ミルクレープ（鱒魚與紅楚蟹米粉千層）／ビストロ・セラヴィ（滑川市）
• カラフル 富山えごまの稲荷巻き寿司（彩色富山荏胡麻豆皮捲壽司）／隠れやCaféふぅ（富山市）※預定作為午餐的一道料理供應
• 寿司ピンチョス（壽司Pintxos，暫定名）／BASQUE BAR TOYAMA（富山機場內）

參加店家：縣內餐廳25家起

特設網站：とやまクラフト寿司　※新參加店家將陸續刊登

■ 體驗①｜由壽司職人指導，親手捏壽司「スシ・エクスペリエンス」

以北陸第一所壽司職人培訓學校「北陸すしアカデミー」為舞台的捏壽司體驗行程好評舉辦中。地點靠近富山市中心附近的漁港，使用新鮮壽司食材，由第一線活躍的資深壽司職人傳授捏壽司的方法。

體驗費：大人10,000日圓、兒童7,500日圓（含稅）

※含捏壽司體驗費、餐費、富山市ガラス美術館（富山市玻璃美術館）門票、市內電車・巴士1日乘車券，以及其他設施參觀費

會場：北陸すしアカデミー　※會場可能變更

北陸すしアカデミー官方網站：https://hokuriku-sushiacademy.jp/

行程相關網站：富山市公式觀光網站　※需預約

■ 體驗②｜認識器皿、品嘗壽司　工藝名皿點綴的特別壽司之旅

富山縣人氣壽司店「GEJO」「寿し処 佐々木」「美喜鮨」3家店與傳統工藝職人合作的高級行程 「SUSHI × KOGEI tour」，已於 10月24日 (六) 開跑。

用融合各壽司店概念與職人技術、世界上獨一無二的「SUSHI PLATE」品嘗壽司。行程分為只吃壽司的方案，以及結合傳統工藝製作體驗的方案2種。參加製作體驗方案，還能用自己做的工藝品享用餐點。不論哪一種方案，行程結束後都能把反映各店概念、非賣品的「SUSHI PLATE」帶回家當旅行紀念。

方案①：飲食體驗方案　在壽司店用SUSHI PLATE品嘗各店自豪的壽司

方案②：飲食體驗＋傳統工藝製作體驗方案　在職人指導下體驗製作富山傳統工藝品，再到壽司店用餐。製作的作品可在壽司店用餐時實際使用

參加壽司店：GEJO、寿し処 佐々木、美喜鮨

各旅行社對應語言：英語・中文・日語

報名：工芸寿司皿｜SUSHI×KOGEIツアー

此外，由高岡市22位職人・作家製作的工藝壽司皿「SUSHI PLATE」共33種、63枚也在網路販售（SUSHI PLATE／工芸寿司皿，可寄送海外）。

■ 活動①｜各地壽司文化以鐵路便當串連！富山舉辦「すし駅弁サミット」

11月28日 (六) 在JR富山站內廣場，富山縣將與打造出獨特壽司文化的「すしのゴールデンルート」（壽司黃金路線）相關地方政府（富山縣、石川縣、福井縣、廣島縣、下關市、北九州市）合作，集結JR西日本沿線各地與壽司有關的鐵路便當「すし駅弁」（壽司鐵路便當）。「とやまクラフト寿司」也將特別參展。

日期：2026年11月28日 (六) 10:00～15:00　※便當售完即結束

地點：JR富山站內（南北自由通路）

相關連結：富山縣官方網站、富山壽司店預約網站、すしのゴールデンルート | OMAKASE

■ 活動②｜暢談富山「酒」與「壽司」的未來

11月14日 (六) 至11月15日 (日)，將在富山縣廳、富山縣美術館舉辦論壇「しあわせる。富山2026」。11月14日 (六) 14:30-15:45 在富山縣廳舉行以「富山の食の国際化事業展開、その可能性を探る」（探索富山飲食國際化的可能性）為題的壽司講座。任何人都可參加，免費，也可線上收看。報名請見しあわせる。富山。

■ 相關資訊

• 「寿司といえば、富山」官方網站
• 「とやま観光ナビ」官方網站

資料來源：PR TIMES

※本文章由JapanNewsBreak編輯部挑選並翻譯自日本發佈的新聞稿。