澳門排隊名店「蛤蜊鍋」登陸日本！蒜香蛤蜊鍋專門店「本氣（Gachi）蛤蜊」11月上旬於新宿・大久保開幕

蛤蜊鍋專門店 「本氣（ガチ）アサリ」 預計於 2026年11月上旬，在 東京都新宿區大久保 開設第1號店。創辦人是活躍於YouTube的 森，以及辭去三菱商事工作、決心投入餐飲業的 中野，兩人攜手把澳門大排長龍的人氣料理帶到日本。

「本氣蛤蜊」主打的是 在澳門隊伍不斷的人氣料理「蛤蜊鍋」。在鍋中鋪滿蛤蜊，淋上大量使用蒜頭的特製醬汁，是一道簡單卻豪邁的鍋物。

先品嚐蛤蜊本身，吃完後再把肉類和蔬菜加入融入了蛤蜊鮮味的湯底中，越吃味道越有變化，也是這道鍋物獨有的魅力。

※使用的食材是蛤蜊。因為在當地暱稱為「アサリ」，所以店名取為「本氣アサリ」。

鍋中鋪滿蛤蜊、大量使用蒜頭的鍋物，是店內的主力商品。

在澳門，這道料理被暱稱為「アサリ」，不僅當地人愛吃，也深受許多觀光客喜愛。「本氣蛤蜊」不只想傳遞料理本身，也想把在當地輕鬆享用的氛圍一起帶到日本。

他們的目標，是成為邀請朋友或同事時，能自然說出

「今天，去吃アサリ吧」

的店。就像「去吃燒肉」「去吃壽司」一樣，希望讓 「去吃アサリ」成為一種新的飲食文化 在日本扎根。

把澳門人愛吃的「蛤蜊鍋」帶到日本

在澳門大受歡迎的蛤蜊鍋，最大的特色就是 鋪滿整個鍋面的蛤蜊。

「本氣蛤蜊」將大量蛤蜊鋪滿鍋中，再淋上使用大量蒜頭的特製醬汁後加熱。隨著溫度上升，蛤蜊的殼一個個打開，貝類的鮮味、蒜香與特製醬汁的風味交融在一起。

而且，吃完蛤蜊並不是結束。在殘留濃郁蛤蜊高湯的鍋中，可以再加入肉類、蔬菜等食材。

「品嚐蛤蜊的上半場」與「享受蛤蜊高湯鍋的下半場」，一鍋就能享受兩次的用餐體驗。

招牌商品「蛤蜊鍋」

蛤蜊鍋 基本套餐A｜3,480日圓（預定）

蛤蜊400g＋肉類蔬菜套餐

這是「本氣蛤蜊」的招牌商品。在鋪滿整個鍋子的蛤蜊上，淋上大量使用蒜頭的特製醬汁後上桌。

※圖片為3人份的示意圖。

蛤蜊殼打開後，先趁熱直接品嚐。越嚼越能感受到貝類的鮮味，以及刺激食慾的蒜香。

隨著蛤蜊一路吃下去，鮮味也逐漸融入鍋中的湯底。享用完蛤蜊後，可依個人喜好加入肉類、大白菜和各種蔬菜，展開蛤蜊鮮味濃縮的高湯所帶來的「第二道鍋物」。

從開始吃到最後，都能毫無保留地享受蛤蜊的鮮味。

契機是一鍋「原本不打算吃」的鍋物

「本氣蛤蜊」的老闆是以YouTube為主要活動舞台的 森，以及辭去三菱商事工作、選擇餐飲創業這條新路的 中野。兩人背景不同，共通點是都曾在澳門被蛤蜊鍋震撼。

老闆・森 的話

「我之前去過澳門好幾次，也知道有蛤蜊鍋店，但我對貝類完全沒興趣，一直敬而遠之。

有一天被朋友邀約，勉強去了店裡吃，結果好吃到讓我嚇了一跳。從那之後每次去澳門都一定會去。

回過神來，我已經開始想：『我想自己在日本開一家能吃到這道料理的店。』」

老闆・中野 的話

「契機是在旅途中偶然吃到。蒜頭和蛤蜊非常對味，明明是很簡單的料理，卻讓我由衷感動，到現在都還記得。

這麼好吃的東西，在日本幾乎還沒有普及，我覺得實在太可惜了。

於是我想：『那就由我們自己來把它推廣到日本。』便下定決心創業。」

中野辭去了原本任職的三菱商事，離開上班族的職涯，挑戰「本氣蛤蜊」的創立。

讓「今天，去吃アサリ吧」成為日常

店名「本気アサリ」的讀音為 「ガチアサリ（Gachi Asari）」。

「本氣蛤蜊」的目標不只是打造一家人氣名店。在澳門備受大眾喜愛的蛤蜊鍋，在日本一提到蛤蜊，多半是清湯或酒蒸的印象，以蛤蜊為主角、日常享用的鍋物文化尚未廣泛普及。

因此，「本氣蛤蜊」不把蛤蜊定位為「特別的日子才吃一點的食材」，而是希望讓大家與朋友、同事圍著鍋子，吃得飽足盡興。

品牌的標語是

「今天，去吃アサリ吧」

就像說「去吃燒肉」「去吃壽司」一樣，邀約彼此「去吃アサリ」。讓蛤蜊鍋成為生活中貼近的存在，就是「本氣蛤蜊」的目標。

能輕鬆圍鍋共享的「大人蛤蜊居酒屋」

店內示意圖。

店內以木紋與沉穩色調為基調，搭配溫暖的燈光。無論是朋友聚餐、下班小酌，還是團體用餐，都希望打造成能在各種日常場合圍著蛤蜊鍋享用的店鋪。

店內也會掛上品牌標語 「今天，去吃アサリ吧」，讓客人不只是享用料理，更能享受「去吃アサリ」這件事本身的體驗。

店鋪資訊

店名：本気（ガチ）アサリ

開幕日：預定2026年11月上旬

類型：蛤蜊鍋專門店

地址：東京都新宿區大久保1丁目11-1 大森ビル B1F

招牌商品：蛤蜊鍋

營業時間：17:00～翌日05:00

公休日：無

座位數：31席

官方Instagram：https://www.instagram.com/gachiasari?stkn=MWR1N2Z2ZDJjYnF2cQ%3D%3D&utm_source=qr

官方X：https://x.com/gachiasari1?s=20

官方網站：https://asarinabejapan.github.io/Like-a-Boss-web/

※開幕日期、試營運等詳情，確定後將於官方社群媒體公告。

公司資訊

• 公司名稱：株式會社Like a Boss

• 代表者：中野伸彦

• 資本額：900萬日圓

• 總公司地址：東京都目黒區目黒本町6-30-7 ミレドゥーエ目黒本町102

• 成立日期：2026年5月

• 事業內容：餐飲業

• 官方網站：https://asarinabejapan.github.io/Like-a-Boss-web/

資料來源：PR TIMES

※本文章由JapanNewsBreak編輯部挑選並翻譯自日本發佈的新聞稿。