合同会社WILDCARD WORKS（總公司：沖繩縣石垣市，代表者：太田実希）宣布，曾在美國「World Food Championships（WFC，世界美食錦標賽）」的漢堡競賽 「Burger Battle」中，於36支隊伍裡拿下第6名 的主廚 海老沼純一，將於 2026年11月1日 (日) 在石垣島盛大開幕漢堡店 「RAWgood HAMBURGUERIA」。店內將供應以參賽作品為基礎的招牌漢堡「ISLEgood」。

📌 首次參加料理大賽，就與歷屆世界冠軍同場較勁，在試吃投票中獲得68票

📌 參賽作品的原型、招牌漢堡「ISLEgood」在石垣島吃得到

📌 2026年11月1日 (日) 於石垣島「730COURT」南棟1樓盛大開幕

■ 跨越參賽資格，用一個漢堡一決勝負的「Burger Battle」

「Burger Battle」是讓WFC漢堡項目的正式賽參賽者，與另外報名的挑戰者站上同一個舞台、一起競爭名次的漢堡比賽。名次由擁有投票權的來場觀眾試吃各隊漢堡後，以官方代幣投票決定。

這次參賽者包括曾在2022年、2025年奪得WFC漢堡項目冠軍的Dave Elliott，以及本屆同項目冠軍「BLACOWS」、2024年「Japan Burger Championship（日本漢堡錦標賽）」冠軍「Harry's Junction」、2023年韓國漢堡錦標賽冠軍「MELTING SOUL」等強手。RAWgood與這些實力派隊伍在同一舞台供應漢堡，最終拿下第6名。

■ 投身料理31年，第一次參賽就站上美國舞台

海老沼純一在1995年踏入料理世界。曾以職業單板滑雪選手為目標，2005年重新以廚師身分出發，在東京、鎌倉、大阪等地累積經驗。2010年移居石垣島後，除了料理，也把活動範圍擴展到音樂、設計與空間打造。

他接到參賽邀請時，距離大賽開幕只剩約3週。在籌備RAWgood開店的同時一邊準備比賽，與團隊一起飛往美國。這是他第一次把在石垣島做出的漢堡，直接端到海外食客面前。

■ 「漢堡建構師」這份工作

海老沼的頭銜是「主廚／漢堡建構師（Burger Builder）」。從肉的切法、絞法、煎法，到漢堡麵包、醬汁、配料與口感的層次，他都以一口咬下時的平衡為起點，組合出每一個漢堡。

RAWgood的漢堡肉不使用任何黏合材料，採用100％牛肉。分為兩種風格：手切紅肉、保留肉的口感的手切款，以及把粗絞肉壓在鐵板上煎的「Smash」款。手切漢堡肉則搭配與石垣島麵包店共同開發的原創漢堡麵包。

■ 把大賽的發想，化為石垣島的「ISLEgood」

參賽作品的原型，是RAWgood的招牌漢堡「ISLEgood」。大賽中疊上umami醬、芒果辣椒油醋醬與生火腿等，在肉的鮮味之外，加入鹹、甜、酸的味道與口感變化。

門市將供應使用炸苦瓜與招牌漢堡麵包的店舖版「ISLEgood」。

※依大賽規定，比賽中使用主辦單位提供的漢堡肉與漢堡麵包，與門市的「ISLEgood」規格不同。

■ 海老沼純一 感言

「不論是正式賽的選手，還是像我們這樣另外報名的挑戰者，都在相同條件下做漢堡、讓大家試吃。評審、媒體記者和其他項目的主廚也都來試吃，現場熱度一點也不輸正式賽，根本就是一場漢堡大亂鬥。

拿到第6名很開心，但老實說也有不甘心。能同時帶回『有傳達到』的手感，以及『還不夠』的部分，是這次最大的收穫。

在島上做出有趣的東西帶到世界，再把在外面受到的刺激帶回島上的店。不讓這次的成績只停留在頭銜，而是要把它連結到RAWgood的每一個漢堡上。也希望能像在世界大賽遇到的主廚們一樣，拓展身為主廚個人的活動。」

■ 主廚簡介

海老沼純一｜Junichi Ebinuma　主廚／漢堡建構師

1978年生於東京都，2010年起定居石垣島。以株式会社Hellow代表取締役身分經營「REHELLOW BEACH」「NUTSTOWN COFFEEROASTERS」「Hellow CAMPER'S」。在群馬縣水上高原舉辦的大型露營音樂祭「New Acoustic Camp」中負責「NIMBUS區」。在合同会社WILDCARD WORKS擔任F&B總監，負責「RAWgood HAMBURGUERIA」的商品開發與品牌企劃。以料理為起點，跨足音樂、設計、影像與空間打造。2026年首次參加WFC「Burger Battle」即獲得第6名。

經紀公司：株式会社アフロディーテ　主要電視演出：「王様のブランチ」「知っとこ！」「ポカポカ地球家族」等

■ 關於RAWgood HAMBURGUERIA

RAWgood HAMBURGUERIA是重視與石垣島在地職人之間的連結，並將對海外漢堡文化的敬意與獨創料理結合的漢堡品牌。店內也設有與石垣島義式冰淇淋店「寿五八」合作的奶昔吧。

■ 店舖資訊

店名：RAWgood HAMBURGUERIA（ロウグッド ハンブルゲリア）

地址：沖縄県石垣市大川2番地 730COURT南棟1階

盛大開幕：2026年11月1日 (日)

營業時間：11:00–19:00（不定期公休）

價位：ISLEgood 2,500日圓（含稅）

座位數：14席

Instagram：https://www.instagram.com/rawgood_hamburgueria/

Web：https://lit.link/wildcardworks

公司資訊

• 公司名稱：合同会社WILDCARD WORKS

• 代表者：太田実希

• 總公司地址：沖縄県石垣市真栄里186-13-104

• 成立：2026年3月

• 資本額：500萬日圓

• 事業內容：服務業

• 官方網站：https://lit.link/wildcardworks

資料來源：PR TIMES

※本文章由JapanNewsBreak編輯部挑選並翻譯自日本發佈的新聞稿。