在名古屋擁有40種以上豐富拉麵的名古屋拉麵店 「藤一番」（https://www.fujiichiban.jp/）宣布，將推出使用日本GI（地理標示）產品 「八丁味噌」 的新商品 「名古屋赤味噌らーめん」（名古屋赤味噌拉麵），自 2026年11月5日 (四) 起在 藤一番 愛知・岐阜28家門市期間限定販售，價格 1,090日圓（含稅）。

📌 味噌100％使用八丁味噌，濃郁醇厚、尾韻俐落

📌 以魚介與雞熬成、不使用鮮味調味料的高湯為基底

📌 搭配國產小麥寬版全麥麵

這碗拉麵結合了2024年起構思的八丁味噌拉麵醬汁，以及2026年新菜單開發中誕生的「和風拉麵（醬油）」的無化學調味料高湯。希望讓更多顧客認識這碗高湯的美味，兩種想法交會之下誕生了這款新品。

以無化學調味料的高湯為基底，搭配100％ GI產品「八丁味噌」，帶出八丁味噌特有的焦香、濃郁醇厚與俐落尾韻。國產小麥的寬版全麥麵能緊緊裹住湯汁，是來自味噌文化之地・愛知的一碗拉麵。

■ 「名古屋赤味噌拉麵」3大特色

1. 味噌100％使用八丁味噌，濃郁醇厚、尾韻俐落

使用的味噌100％為GI產品「八丁味噌」，發揮八丁味噌特有的深層鮮味與焦香，濃郁卻順口好入口。

2. 疊加魚介與雞鮮味、不使用化學調味料的高湯

基底是疊加魚介與雞的鮮味、不使用鮮味調味料熬製的高湯。結合食材本身的鮮味，支撐起八丁味噌強烈的個性，打造富有層次的風味。

3. 能裹住濃郁湯汁的國產小麥寬版全麥麵

將現有「和風拉麵」使用的麵條，升級為國產小麥的寬版全麥麵，以獨家比例調配愛知縣產與北海道產小麥。寬麵的麵體能吸附湯汁，每一口都吃得到赤味噌的醇厚與小麥香氣。

■ 歷時約2年打磨的一碗

開發始於2024年。為了「讓大家透過拉麵更享受愛知特有的味道」，試作了4種使用赤味噌的拉麵醬汁，其中之一就是發揮八丁味噌魅力的醬汁。當時雖未商品化，但一直被當作「總有一天想端上桌的味道」珍藏。2026年，結合和風拉麵（醬油）的無化學調味料高湯，作為和風拉麵系列的味噌版本重新啟動開發，經過反覆試作與改良，完成了「名古屋赤味噌拉麵」。

■ 繼味噌豬排、味噌煮烏龍麵之後，成為「名古屋美食新經典」

名古屋是味噌豬排、味噌煮烏龍麵等以赤味噌為主角的飲食文化深植的城市。這款拉麵除了讓在地人享用愛知特色的一碗，也希望讓來名古屋觀光或參加活動的旅客，當作旅途回憶的「在地一碗」。

藤一番表示，將從期間限定販售開始，未來目標是成為讓人一想到「名古屋めし」（名古屋美食），就想到「名古屋赤味噌拉麵」的新經典。

■ 商品資訊

商品名稱：名古屋赤味噌らーめん（名古屋赤味噌拉麵）

價格：1,090日圓（含稅）

開賣日：2026年11月5日 (四)

販售期間：期間限定

販售門市：藤一番 愛知・岐阜28家門市

特色：

・加入醬汁（かえし）前的高湯不使用化學調味料

・味噌100％使用八丁味噌

・國產小麥寬版全麥麵

其他：為了麵、湯與配料的平衡，不提供大碗。

※本文中的「無化學調味料（無化調）」，是指加入醬汁前的高湯不使用鮮味調味料。

※和風拉麵（醬油）自2026年11月5日 (四) 起變更價格與規格。

※販售期間與販售內容可能未經預告變更或結束。

■ 關於名古屋拉麵「藤一番」

名古屋拉麵「藤一番」自1984年創業以來，以名古屋為中心，在愛知縣與東海地區等地深耕在地，日本國內有29家門市、海外2家門市。從名古屋名物「台灣拉麵」，到醬油拉麵、咖哩拉麵、鹽味拉麵、豚骨拉麵等，提供約40種以上多樣化的拉麵，是從小孩到長輩全家都能享用的拉麵店。也有搭配拉麵的炒飯、多汁煎餃、適合下酒的單點料理等豐富的副餐，營業到深夜，不論一個人或全家都能使用。

藤一番官方網站：https://www.fujiichiban.jp/

藤一番官方Instagram：https://www.instagram.com/fujiichiban_official/

公司資訊

• 公司名稱：株式会社アドバンス
• 代表者：白石美佳
• 總公司地址：愛知県小牧市弥生町140番地
• 成立：1984年04月
• 事業內容：餐飲・住宿業
• 官方網站：http://www.fujiichiban.jp

資料來源：PR TIMES

※本文章由JapanNewsBreak編輯部挑選並翻譯自日本發佈的新聞稿。